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不只是盛宴：餐盤裡的歐洲文化史

為了解決喝茶禮推薦的問題，作者周惠民 這樣論述：

來一場穿梭時空的歷史饗宴，嘗盡歐洲文化的百年滋味。 ★內附10份食譜，動手跟著做，煮一桌跨越時間的美味盛宴★ ★全彩印刷，用經典手稿、繪畫和照片，讓你大飽「眼」福★ 　　▲ 站著吃、坐著吃，還是躺著吃最對味！ 　　在現代媽媽們的眼中，古希臘、羅馬人肯定最沒有吃相的一群人。從當時的繪畫和陶器裝飾來看，可以發現古希臘和羅馬的上層階級喜歡慵懶的躺在床上或躺椅上，讓僕人服侍用餐，享受眼前的歌舞表演。對他們來說，這種最快活的進食方式，也是權力和富貴的象徵。 　　▲ 齋戒限制多，什麼好料都不能吃？沒關係，上有政策，下有對策！ 　　中世紀人們的生活繞著基督教信仰轉。根據教會規定，信徒每年都要花上近

一百五十天齋戒──一天只能吃一餐，且不能食用恆溫動物。但是人們實在難控制愛吃的嘴，想方設法找出齋戒漏洞，素雞素鵝還只是小意思，最大膽的是把烤乳豬當作「鯉魚」販賣，或是把獵物趕到水邊，再以「水產」之名抓起來大快朵頤。 　　▲不要拿桌巾擤鼻涕，這個很難做到嗎？ 　　對生活在十五、十六世紀之交的人文學者伊拉斯莫斯來說，跟其他人一起用餐有時還真是個折磨，人們不是把吃過的骨頭又吐回餐盤中，就是隨興拿起桌巾擦擦掛在臉上的鼻涕。人文學者看了直搖頭，只好動筆寫出「用餐禮儀教戰手則」，想要以此樹立新的禮儀規範，提升文化和生活的品質，藉此反映當時不斷進步的社會和經濟環境。 　　▲ 刀叉是今日西餐必備，但是歐洲

人過去認為用手抓飯最好吃？ 　　雖然叉子在十世紀左右已從拜占庭帝國傳入歐洲，但是十八世紀以前，歐洲人僅將叉子視為廚具，而非進食工具，且多以手取食。人們不用叉子的原因很多，其中包含叉子神似惡魔的武器、用手進食才榮耀上帝賜予的食物、使用叉子有損男子氣概等等。也因此號稱「太陽王」的老饕路易十四終其一生只用雙手吃飯，對他來說這才是最man的用餐方式。 　　▲ 當國民嗜酒成性，什麼才是阻止人民酗酒的妙招？ 　　十八世紀之後，酒精飲品的價格下降，歐洲各國人民花大錢在飲酒作樂上，竟造成滿街醉漢、社會問題頻傳的「酒精瘟疫」。統治者們祭出各種方法要求人民節制飲酒，其中最特殊的懲罰是莫過於俄羅斯的「酩酊勳章」，

勳章以鐵打製，重達七公斤。醉漢被警察逮捕後，必須掛著勳章生活一個星期。或許被勳章重得喘不過氣，又被路人投以異樣眼光的醉漢，從此能改過自新。 　　▲ 炫富不用大張旗鼓，舶來品才是最低調而奢華味道！ 　　自古以來，異國商品一直是財富的象徵，唯有富人、統治者才能花錢不手軟，從世界各地購入昂貴的胡椒、肉桂、丁香等香料，讓菜餚嘗起來更特殊、高雅。而此類食材也常出現在靜物畫中，不是散落在餐盤上，就是藏在特殊餐點之中，處處暗示富貴人家驚人的購買力。   　　《不只是盛宴：餐盤裡的歐洲文化史》梳理歐洲千年來的飲食文化史，從日常的吃喝瑣事──找尋食材、烹飪技巧、進食模式，帶你認識更有趣、更立體的過去，讓你發現

原來人們的飲食，和政治變遷、經貿發展、宗教信仰、科技進步和階級差異等大歷史課題息息相關！ 學者好評 　　蒲慕州｜香港中文大學歷史系教授 　　熊秉真｜國際哲學及人文學科理事會(CIPSH)秘書長 　　彭廣林｜東吳大學音樂系教授兼主任 　　──誠摯推薦 　　蒲慕州（香港中文大學歷史學系教授）： 　　「周惠民教授講授飲食文化史多年，如今集結教學精華，成此歐洲飲食文化史，在中文出版界極為難得。本書不但可讀性高，內容亦極豐富，由史前以至當代，熔歷史與飲食文化於一爐，佐以現代營養學知識，堪稱為知識界提供一場盛宴，值得收藏。」 　　自古以來「民以食為天」是不變的真理。人類需要進食才能生存，唯有活下去

才能夠建構文明，而文明的各種發展又反過來影響人們的飲食習慣，也因此「吃」成了一門窺探過往生活與文化的大學問！  

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台灣的茶文化再製形塑論證研究

為了解決喝茶禮推薦的問題，作者劉惠華 這樣論述：

柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，開門七件事，其中茶為最後一項，在生活中茶的角色可以說是多變的，茶可為飲食文化中的一環，深入百姓人家，也可是品茗的桌上物讓人喝出品味，表現出身份地位的象徵，也可帶領人們往精神層面；不管是哪一種社會階層或生活層次，也持續開展在不同人、不同場域及時間中；而，茶也只是靜靜扮演好其角色，隨著時間場域及慣習的流轉，被動地表現出不同的意義及價值。本研究係以茶人角色觀點對台灣茶文化的核心價值形塑脈絡及論證台灣在地茶文化再製脈絡建構意義為研究。根據布迪厄（Pierre Bourdieu）之文化再製理論（Cultural Reproduction theory）之資本、場域及慣習來論

證台灣茶文化建構之脈絡，藉由台灣茶人之角色及視角切入來論述茶文化再製之形塑觀點，其中以四個構面方向進行研究探討：1.台灣的茶文化認知結構，探討茶文化名相定位及文化脈絡發展；2.台灣的茶文化再製之資本（經濟資本、社會資本、象徵資本及文化資本）分析；3.台灣的茶文化再製之場域包括：茶文化教育養成、自主再現；4.台灣的茶文化再製之慣習中悖反慣習之分析。本研究採取深度訪談方式進行，其中受訪者為台灣茶人，再以文化再製之理論文本論證分析發現資本、場域及慣習對於茶文化的社會資源及社會階層秩序，並以論證研究台灣茶文化再製之核心價值及文化再製脈絡，發現及看見台灣茶文化現況及未來的可能發展方向等為研究旨趣。

散步新東京 ：9大必去地區×158個朝聖熱點，內行人寫給你的「最新旅遊地圖情報誌」

為了解決喝茶禮推薦的問題，作者杉浦爽 這樣論述：

東京，那個你每年都想去的城市，現在變成了什麼樣子呢？ 在地人氣插畫家用1000張以上手繪插圖，帶你重新探索這個古老又新潮的魅力城市！ 這一年，讓我們一次又一次地回訪東京！ 　　圖文創作者Fanyu、偽日本人May、旅日作家Miho、《手繪旅日拾光》袁育媃──東京達人一致推薦！ 　　★散步，是認識東京最迷人的方式★ 　　搭上山手線，進入東京的玄關口【丸之內】，品味百年【淺草】的小吃，逛過【青山•原宿】一家又一家的美麗櫥窗，在【日本橋】探訪各種充滿復古風情的特色店家，在【新宿】的空中庭園微醺，在絕美的【東京鐵塔】前縱聲歡笑…… 　　★從地鐵站出發，滿足「各種目的」的一日路線★ 　　1.

追求「奢華風」的品味玩樂── 　　範例：從東京車站出發，安縵飯店早餐→丸之內紅磚廣場→皇居外苑→GRANSTA商場 　　2. 盡享「文青系」的滋養心靈── 　　範例：從西荻窪車站出發，輪島之路→古書音羽館→雜貨天堂購物→法式小酒館&甜點店 　　3. 經典「觀光客」的美食購物── 　　範例：從新宿車站出發，新宿御苑→伊勢丹百貨→柏悅酒店下午茶→黃金街&回憶橫丁 　　4. 體驗「懷舊感」的自在暢遊── 　　範例：從淺草車站出發，仲見世通商店街→日式喫茶店Pelican→傳統手工藝品→駒形泥鰍鍋 　　5. 觸動「建築迷」的空間巡禮── 　　範例：從日本橋車站出發，東京港遊船→

三井記念美術館→日本橋三越→榛原和紙專賣店 　　本書從東京9大區域當中，介紹158處景點，包括日新月異的新宿和澀谷、保留懷舊街景的原宿、青山、上野和麻布，特別收錄在地人才知道的特色市集，包括谷根千的「一箱古本市」、深大寺的「達摩不倒翁市集」以及丸之內的「大江戶骨董市」，還有「東京龍宮」、「目黑川賞花之旅」、「大井賽馬場」、「愛馬仕電影院」等內行人才知道的私房景點，通通都在本書裡！ 　　悶了這麼久，趕快來計畫一場東京小旅行吧！造訪那些充滿下町風情的咖啡廳、風格前衛又創新的小眾藝廊、融合西方建築與日式美學的庭園，你會發現東京的魅力不只是美食美景，每一塊街區都遍布了無數引人入勝的小店，開始用雙腳

細細品味東京的今昔故事吧！ 本書特色 　　【特色1】在地達人帶路！熟悉東京新景點的當地人帶你穿梭巷弄，同時收錄私房散步路線與經典景點，深入認識不同面向的東京。 　　【特色2】自助旅行必備！九大區域分類，每個單元就是一日遊玩景點，每一條路線都是獨立，可自由組合、創造出專屬於自己的東京旅程。 　　【特色3】紙上開始旅遊！超過1000張手繪遊記，風格包羅萬象，包括建築和街道、美點和雜貨小物，即使宅在家，也可以跟著作者來一趟紙上旅行。 　　【特色4】私房東京景點！書中每個街區都是作者親自走過的絕佳散步路線，結合文化、建築、美食、藝術與時尚，最值得細細品味的城市風景。 誠摯推薦 　　「讓人

憧憬下一趟的東京插畫散步；也讓人想望在自己定居的城市，藉由散步和紀錄看見旅行的風景。」——圖文創作者／Fanyu 　　「有多久，沒有到東京散步了。滿溢青春氣息的原宿、有著復古情懷的淺草、大人系氣質路線的麻布，以前熟悉的東京、又變成什麼模樣呢。下一趟東京、就跟著日本插畫家的腳步，探訪新面貌的裏東京，走出屬於你的輕旅行。」——偽日本人May․食遊玩樂／May 　　「在書裡，不只是我的生活圈與散策之道，東京的人情味、成熟、華麗等不同風貌都變得更令人想細細感受。」——旅日作家․「東京不只是留學」版主／Miho 　　「柔和的插畫以及滿滿的私房景點，字裡行間交織著作者觀察東京的演變，細細品味，讓人想

立刻再訪東京！」——《手繪旅日拾光》作者／袁育媃 　　（依首字筆劃排序）

飲食文化類書籍封面設計之研究

為了解決喝茶禮推薦的問題，作者陳永禎 這樣論述：

隨著經濟、科技及教育的進步，台灣書籍出版不論在書籍內容的題材或封面的表現形式，都擁有更多樣性的變化。而飲食也從早期是基本需求，從只需要吃得飽到現今還需要吃得健康，這樣的過程除了是經濟與生活型態有所轉變外，也是因為經歷過食安風暴，使得人們更注重健康飲食，如今在疫情之下，也能透過烹飪增添生活樂趣，而在現代轉變為一種另類的社交活動，研究者自身也因熱愛美食，因此透過許多形式獲取飲食的相關訊息，從閱讀書籍的過程中，了解到飲食文化是多元且廣泛的，再經過書籍運用不同的編排與表現形式，更讓飲食文化增添了不同的視覺饗宴。封面設計除了能抓住閱讀者目光，針對不同主題有不同的設計形式，運用的媒材亦會不同，因此本研究

目的為：1.透過執行KJ法了解設計師對飲食文化書封設計形式之歸納；2.透過訪談了解設計師對飲食文化書封之設計要點，了解訪談對象對飲食文化書封的設計形式、媒材及書封設計的想法；3.透過交叉論證探討飲食文化書封設計與插畫之要點，經過訪談與KJ法的交叉分析，了解飲食文化書封中上的文字表現、色彩運用、圖像呈現以及視覺動線，對於整體書封設計與插畫的想法，並提供給後續研究者或出版社參考。在研究結果與發現中，得出以下結論：1.設計飲食文化書封，應設定合適的媒材或表現手法，且直觀的表達書籍主題。2.飲食文化書封設計形式涵蓋文字的設計、色彩運用與圖像的表現手法及媒材等。3.飲食文化書封設計與插畫要點具有：大佔比

與設計感的文字、運用色彩增加連結感、用圖像傳遞書籍主題、手繪與電繪差異以及流暢的視覺動線。最後根據KJ法與訪談分析之結果，提出以下建議：可將書封融入設計師自身的設計與繪畫風格，設計元素與主題概念需緊密連結，使飲食文化書封達到明確傳遞之目的。以上提供給後續研究者與出版社能有更好的依循參考。