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維生素の養生術

為了解決什麼是自由基的問題，作者賴清山 這樣論述：

　　「維生素の養生術」是一本最新且完整的維生素保健養身書，能幫助你預防與改善75種慢性疾病，包括心臟病、糖尿病、關節炎、憂鬱症、高血壓、髙膽固醇及癌症等。 　　全球第一本完整蒐羅以薈萃分析驗證維生素及必需元素能預防及改善75種慢性疾病。 教您如何增強身體抗氧化功能，以減緩老化，避免慢性疾病上身。 　　薈萃分析是目前分析臨床研究最有效的數據統計方法，也是科學驗證最值得信賴的方法。所以書中詳述許多最新的營養學資訊及身體保健方法，期能幫助讀者及家人擁有健康的身體，減少疾病的威脅。 　　在這本書裡，你會發現 　　•27種維生素及必需元素的最新資訊及正確服用劑量。 　　•如何安

全又有效地服用維生素、必需元素、歐米茄3‐脂肪酸及其他營養素來預防及法療疾病。 　　•5種科學佐證的逆齡祕訣。 　　•為何吃糖會變胖。 　　•為何自體免疫疾病患者不應吃肉。 　　•運動對大腦健康的重要性。 　　•增強身體抗氧化功能能延年益壽。

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金銀花總酚類化合物和類黃酮化合物 最適化萃取及抗氧化特性分析

為了解決什麼是自由基的問題，作者黎芳君 這樣論述：

本研究採利用金銀花(學名Lonicera japonica)，金銀花亦稱為忍冬、銀花、雙花等。自古被譽為清熱解毒的良藥。金銀花為至今已具長久歷史之重要中藥材。本實驗採已乾燥磨粉後之金銀花為萃取原料，採單因子實驗法後，進而採反應曲面法實驗分析，可得出最適化萃取條件，單因子實驗分別為:改變其萃取溫度、液固比、乙醇濃度、時間及pH值參數因子。反應曲面法則採三因子二水準實驗法、陡升路徑實驗法及中心組成實驗法，藉此得出金銀花其總多酚化合物及類黃酮化合物之最適化萃取條件參數，並對其所含之總多酚化合物及類黃酮化合物之抗氧化特性分析。依本實驗研究結果，金銀花其最適萃取液固比為217.42 ml/g、最適萃取

時間為2.85小時，最適化pH值為pH7。經三次實驗驗證求得金銀花總多酚萃取值為45.12mg/g與最大預測萃取值45.03 mg/g，誤差百分比為0.19 %，與單因子實驗設計未達到最適萃取值16.73 mg/g比較，萃取率提升64.25 %。依本實驗研究結果，金銀花類黃酮最適萃取液固比為89.95ml/g、最適萃取時間為2小時，最適化pH值為pH7。經三次實驗驗證求得金銀花類黃酮萃取值為48.58 mg/g與最大預測萃取值47.89 mg/g，誤差百分比為1.44 %，與單因子實驗設計未達到最適萃取值13.85 mg/g比較，萃取率提升71.49 %。依本實驗研究結果，金銀花總多酚在清除自

由基能力為75.13%，金銀花類黃酮在清除自由基能力為71.3%。金銀花總多酚在螯合亞鐵離子能力為78.32%，金銀花類黃酮在螯合亞鐵離子能力為64.81%。金銀花總多酚在還原能力為2.673，金銀花類黃酮還原能力為2.996。依此實驗結果分析得知，金銀花具優質抗氧化功效，可進一步採用於保健等相關領域上。

吃的基因革命：怎麼吃、吃什麼，才能「真」健康

為了解決什麼是自由基的問題，作者李世敏 這樣論述：

飲食決定你是活得健康長壽、青春有活力。 　　活在二十一世紀中，還在想著「怎麼吃最健康」，已經不符環境的快速變遷。這個時代，你需要的是知道「吃什麼」才可以活得健康！而且，進入二十一世紀，生醫學、營養學都以一日千里的速度在進步中；人們也越來越瞭解飲食對健康的重要性。但，大家真的吃對了嗎？ 　　‧飲食金字塔要「倒」著吃，但怎樣才算「倒著吃」？ 　　‧蛋白質對身體很重要，但動物性和植物性的比例是多少？ 　　‧「生酮飲食」真的讓你吃對了，變健康？ 　　‧微量元素左右身體平衡，但它們的攝取量該是多少？ 　　‧花草下午茶正流行，它對身體健康嗎？ 　　‧運動是身體健康必備的，但太過強烈的運動反而有害？

　　…… 　　二十一世紀革命性飲食法，吃對了，你才有真健康！  

研究台灣南部地區醫療人員對於利用含硒的抗氧化營養品來改善對過勞的認知

為了解決什麼是自由基的問題，作者鍾柏齡 這樣論述：

近年來關於工作壓力與過勞等的相關議題，日漸受到國內社會大眾的重視，相對的亦喚起人們對所處工作環境與工時合理性的覺醒。台灣醫護人員超時工作已是普遍現象;近年來國內亦有不少醫療人員因過勞而突然失憶或發病甚至猝死的案例，故現階段醫療人員是國內過勞的高危險群體，也是目前勞安的重要議題。本研究欲透過問卷了解醫療人員因為過勞，對於其預防與減輕過勞的含硒的抗氧化營養品的認知及期望。此外，針對相關含硒的抗氧化營養品的功效，歷年來的相關研究，是否符合醫療人員因為過勞對含硒的抗氧化營養品的期望，做進一步的探討，以作為日後利用含硒的抗氧化營養品做為改善醫療人員過勞的補充營養保健品的參考。針對台灣南部地區醫療人員對

於利用含硒的抗氧化營養品來改善過勞之認知度進行調查，人口統計分佈情形，以女性(70.90%)、年齡30至39歲(36.57%)、教育程度大學(65.22%)、職業護理人員(45.37%)、執業地區台南 (59.85%)、執業醫療層級醫學中心(41.94%)、年資5年以內(24.93%)、每月收入3萬至5萬(46.42%)、婚姻狀況已婚(有小孩)(47.61%)、一週平均工作天數5天 (66.87%)、一天平均工作時數8至10小時(56.42%)等為最多。在過勞的認知與評量，在認知的部分，受訪者對於過勞一詞的定義與內涵，「了解」(63.28%)為最高；過勞的現象與症兆，以疲憊(84.33%)為多

數；過勞產生的原因以工作繁重 (68.21%)為多數。在過勞評量以「同意」(34.78%-64.33%)為最高(34.78%-64.33%)。過勞會產生的症狀與病症的認知受訪者以「同意」(42.69%-52.24)為多數。在含硒的抗氧化營養品改善過勞的認知部分，僅過勞會造成體內自由基的生成與堆積、體內自由基的生成與堆積容易致癌、硒是身體必須的微量元素等「知道」(依序為67.01%、69.25%、65.07%)之比例最高，其他則「不知道」之比例最高。在相關訊息以網路資訊得知(40%)之比例最高。推薦硒保健食品有近七成的受訪者會推薦給家人。未來食用硒保健食品的部分，有約七成二的受訪者未來有可能會食

用。在過勞的現象與症兆，性別與常常焦慮(壓力過大)有顯著相關(p