中式炒鍋尺寸的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列推薦必買和特價產品懶人包

每天都好吃!122道超簡單、不失敗的平底鍋料理

為了解決中式炒鍋尺寸的問題，作者井澤由美子 這樣論述：

《超強保存版》平底鍋料理法忙碌的日子，不妥協的味蕾，都用平底鍋來優雅上菜吧！ 　　不可思議！一口平底鍋，就能輕鬆搞定每日料理。　　平底鍋的受熱面積大、導熱均勻，　　與一般炒鍋相較，烹調時間短。　　既不沾黏，又少油煙！　　從今天開始，學習簡單、快速、環保又節能的平底鍋料理法吧！ 　　香辣豬肋排、和風牛排、韓式蔬菜炒冬粉、嫩煎蕃茄鮭魚、嫩煎義大利風花枝圈、酥炸竹輪喜相逢、蛋花豆腐煲、西班牙海鮮飯、蔬菜石鍋拌飯、酸辣湯風麵線、清蒸培根高麗菜、茶燻鱈魚子與鳥蛋、蕃茄羅勒比薩等…煎、炒、燉、炸、蒸、炊...，迅速又環保，健康又美味！ 　　●一次收錄122道美味料理，教你快速做出健康、節能又簡單的各式

佳餚。　　●只要一只萬能平底鍋，就可以輕鬆完成煎、烤、煮、蒸、炒、煮等各式料理法。　　●包含肉類、海鮮、蛋料理、豆腐、義大利麵、燉飯、下酒菜等令人驚喜的豐富菜色，也很適合做為便當配菜。　　●二個人吃時，可一次完成二人份料理。若是一個人吃，一口鍋也能一次完成兩道菜。 　　●從此不再傷腦筋今天吃什麼！藉由書附食材種類 vs.料理索引，可快速找到餐桌上的美味。　　●隨書附贈《德國寶迪鍋具》優惠折價券。 作者簡介 井澤由美子 　　料理研究家暨廚師。 　　受到母親開設烹飪教室以及料理店的影響，對做菜開始產生興趣。由於非常熱愛烹飪，在20幾歲時就創立了一家料理店，這間店後來交給妹妹打理，至今已經邁入第 2

2 個年頭。之後經歷過美國雜誌日本版的料理製作以及編輯烹飪秘方，因而成為了一名美食達人。 　　現在積極從事食品公司廣告、餐飲店企劃等各項活動，非常活躍。此外，憑藉著創意料理提案，在電視NHK「□□□的料理（今日料理）」節目，以及雜誌、無印良品型錄等領域，皆深獲好評。興趣是釀造葡萄酒，以及在旅行中大啖當地料理，而她也是一位大學生的媽媽。著作有「可口小菜（□□□□□□□）」（永岡書店）、「想要自己動手蓋飯（作□□□□□□□□□□）」（角川SS Communications）、「任何時候都很吸引人的便當（□□□□魅□弁當）」（日本電視3分Cooking）等。

平底鍋的料理

為了解決中式炒鍋尺寸的問題，作者林美慧 這樣論述：

作菜不是作戰，不必大鍋小鍋深鍋淺鍋通通搬出來， 還得乒乒砰砰收拾老半天， 本書教您憑一只平底鍋，煎、炒、煮、炸，輕易擺平廚事。＊如果預算不足或嫌麻煩，不想添購太多鍋具，只要先準備一只平底鍋，就能作出各式家常菜，連小點心也能輕鬆完成。 ＊平底鍋鍋身輕巧，不如炒鍋般厚重，對於下廚還不是很拿手的人來說，是最簡單的廚藝入門法。 ＊書中設計有料理三部曲，只要用一只鍋，依步驟1.2.3就能作出一套餐，省去了換鍋洗鍋的麻煩。作者簡介林美慧現任 　　私立德明技術學院烹飪社指導老師　　萬華、信義、中正社區大學烹飪老師 中廣《四神湯》節目「快樂總舖師」及大愛電視台「甘草人生」素菜單元烹飪老師 中視及中天娛樂《

新私房菜》、慈濟大愛台《健康新素派》節目主持人 著有 　　《咖哩百味》、《健康漂亮坐月子》、《10分鐘家常快炒》、《懶人麵》、《懶人鍋》、《免疫力健康餐》、《一週速食百變餐》…等五十多本暢銷食譜。

快速爐與凹型電磁爐於中式炒鍋熱效率特性之研究

為了解決中式炒鍋尺寸的問題，作者陳亭安 這樣論述：

中式烹調主要關注菜餚的“色、香、味”，快火翻炒是中式烹調最典型的烹調技藝，而翻炒的火候則是影響上述三個菜餚特徵的主因。目前台灣的家庭或餐廳普遍使用瓦斯爐烹煮食物，其優點為瞬間火力加熱快速，可加速食物烹飪流程以減少消費者等待時間，符合營業場所需求；但缺點為熱效率低，熱發散率高而導致環境溫度上升，且易有火災發生的風險。本研究以餐廳營業用之瓦斯快速爐與商用凹型電磁爐為熱源，以不同中式炒鍋盛裝固定容量3kg的水，進行加熱實驗。探討火力大小(瓦斯燃料開度、電磁爐功率段數)、鍋具(新舊、材質)對升溫速率、熱效率及操作成本之影響。結果顯示隨著火力增大，兩種爐具之升溫速率及熱效率均上升。不鏽鋼鍋因導熱及導磁

係數較鐵鍋低，故升溫速率、熱效率皆低於鐵鍋。比較兩種爐具升溫速度、熱效率與烹調成本時，發現快速爐之升溫速率雖然優於凹型電磁爐，但凹型電磁爐之熱效率約為快速爐的2.6倍，能源成本則比快速爐費用便宜約28%。雖然凹型電磁爐加熱速率較慢，但電磁爐功率段數8與快速爐燃料開度90º之加熱速率無顯著差異。故無論是因應廚房工作環境舒適性及安全性、熱效率佳或從能源成本長期計算之角度來看，建議餐飲業者可考慮使用凹型電磁爐為廚房輔助性之爐具。