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輔仁大學 食品科學系 陳政雄所指導 劉兪秀的 氣味誘發腦電圖在喜好性感官分析之研究 （2009），提出Ritter Sport 巧克力 好 市關鍵因素是什麼，來自於腦電圖、α波、感官品評、喜好性。
Ritter Sport 巧克力 好 市進入發燒排行的影片
本來豆比要跟我一起錄的，但時間兜不上，我只好先錄... 還好他空出一個晚上讓我餵食，錄了一些，但整個影片實在太長，所以我分了兩集，上集我已經剪了很多，還是快要半小時... orz... 請大家準備好零食飲料觀賞吧XD
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氣味誘發腦電圖在喜好性感官分析之研究
為了解決Ritter Sport 巧克力 好 市 的問題，作者劉兪秀 這樣論述：
食品喜好性主要決定於食品風味，尤其在嗅覺及味覺方面。一般分析食品喜好性採用的感官品評為受試者主觀評價，若結合無侵入性之腦電圖 (electroencephalography, EEG) 分析，可直接量測人類在接受刺激期間之大腦活動。本研究藉由氣味及滋味的交互作用，探討品評食品時的腦波模式，並制定客觀指標作為食品喜好性參考。研究先由品評員篩選出甜香味及異味作為後續試驗使用之氣味，並研製氣味供應裝置，經由軟體程式控制氣味供應，給予受試者嗅覺刺激。隨後也分析巧克力牛奶或紅茶之飲品，及一般、減糖或添加香草的減糖蛋糕作為刺激的喜好性品評，將收集之腦電圖離線數據及喜好性評分進行分類及變異數統計分析。結果
顯示品評員選定巧克力、香草及咖啡為甜味氣味，而氨水、醋酸及硫化氫則被表徵為異味。氣味誘發的腦電圖在FP1、FP2、F3、FZ、F4、FC3、FCZ、FC4、T4、TP7、T5、T6及OZ等電極位置之α波活動大，因α波為放鬆的反應，可視為與喜好性相關，本研究發現此相關性為0.82。一般受試者在反應飲品的α波活動顯著(P