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手作成癮：12 Months小日子的手感烘焙

為了解決Pineapple bun with b的問題，作者手繹廚藝&生活創作空間 這樣論述：

　　★一年365天，超過15位甜點烘焙名師、專業廚師、得獎主廚，在手繹開課超過960堂，一本書讓你在家就能學到的專業廚師級甜點及料理，讓你家餐桌日日都用美味標註。 　　櫥窗裡的美味甜點總是讓你垂涎欲滴？！ 　　漂亮、精緻的甜點自己做，每日都是適合烘焙的好日子！ 　　各式的蛋糕、甜點以及中西式餐廳中的人氣料理，手作起來並不難，看似複雜的美味點心，在家就可以靠自己手作！吃膩了甜點還有好吃的鹹食，自己動手時刻新鮮更符合個人與家庭口感，這本書不只與您一起烘培手作甜點，自然融入的季節感與生活質量，帶給您有溫度的美味，讓人與食物之間的關係更具生命力！ 　　羅列繁多的麵粉種類，滋味悠長的細白糖，

口味鮮明的苦甜焦糖，膨鬆與脆硬，燈光與火焰，四季的推移，閒話家常，包羅萬象的瑣事，烘培就是生活的縮實攝影。 　　本書帶給您的不只是甜點，是真實的手作經驗，當中包含了難以被取代的個人特質與風格，摸一摸細白麵粉，嘗嘗融好的苦甜巧克力，聞聞膨鬆蛋糕的甜香，一口咬下扎實的新鮮麵包，堅果的噴香瀰漫口腔，自己烘烤一塊蛋糕如此費事但也如此甜美。 　　★請教達人有問必答 ! 整理烘焙&料理愛好者最想提問的20個Q&A，猶如面對面授課！ 　　從接觸烘焙、成為烘焙&料理老師到擁有自己的店，你最想知道的問題，近距離分享。 　　Q甜點做失敗了該怎麼辦呢? 　　Q關於布朗尼糕，有什麼製作的

訣竅嗎？ 　　Q裝飾餅乾的麵團特性是什麼? 　　Q覺得英國料理與法國料理的不同之處為何呢？ 　　Q裝飾麵包和食用麵包的差別在哪裡呢? 　　Q從網路販售到有了麵包店，感覺如何呢？ 　　還有更多的達人的小祕訣都收錄在這本書中，給你更多烘焙&料理創意的好點子！　　 本書特色 　　★烘焙，家的味道 ; 手作，12Months小日子的滋味 　　★以美味標註，每一刻值得細細品嘗的食光 　　依照12個月的氣候、食材變化出最受歡迎的人氣烘焙&家庭、餐廳料理，手繹廚藝&生活創作空間團隊蒐羅授課率最高、人氣滿分、且一學就會、達成率最高、甚至想開屬於自己的甜點烘焙店也能使用的食譜，近

200道的烘焙及料理，用美味標註每個值得紀念的小日子，日日都有好味道，陪你一同度過一人的獨處食光、兩人濃郁的愛戀滋味、全家同樂的饗食片刻，手作專屬個人的美好味覺。 　　★遠離食安風暴，安心烘焙，嚴選收錄近200道，人氣甜點、鹹食、零嘴、歐式麵包、主廚料理、因應時節、因應需求，應有盡有，每道均有專業廚師提供的廚藝小秘訣，宛若專業廚師貼身教學。 名人推薦 　　世界金牌賞主廚  曾良泉 　　烘焙點子王      陳文山 　　麵包冠軍        楊世均

Pineapple bun with b進入發燒排行的影片

可促進植物生長之光合菌Rhodopseudomonas palustris PS3的基因體分析與培養條件優化

為了解決Pineapple bun with b的問題，作者羅凱軍 這樣論述：

沼澤紅假單胞菌 (Rhodopseudomonas palustris) PS3菌株是一株由台灣水稻田土壤所篩選出的紫色非含硫光合菌。在先前研究中已證明該菌株具有促進各種作物生長的能力，並且可以提升植物氮肥使用效率。本論文的第一部份是從微生物全基因體的角度來探討光合菌與促進植物生長的關係。藉由與另一株不具促進植物生長功能之YSC3光合菌 (Rhodopseudomonas palustris)做比較分析，依基因構造、微生物生理反應以及基因表現的結果找出PS3菌株可能參與促進植物生長的相關基因。本研究結合了短片段與長片段定序技術，並完成序列組裝與註解後，分別得到PS3與YSC3菌株的基因體全長

為527萬與537萬鹼基對，含有4,799以及4,907編碼序列。PS3與YSC3菌株有極高的序列相似度 （約95.11%），而且大部分的基因群的組成與排列方式類似，都有固氮、溶磷、吲哚乙酸合成、氨基環丙烷羧酸脫胺酶等代表性的植物生長促進相關基因群。雖然PS3與YSC3菌株的生長速率沒有差異，在微生物生理試驗結果發現，添加植物的根分泌液至兩株菌的培養液中會促使PS3菌株的生物膜生成量以及化學趨向性的相關基因表現量都較YSC3菌株高。這意味著PS3菌株對於植物的反應可能是其促進植物生長的重要關鍵。PS3光合菌是具有產業化潛力的菌株，本論文的第二部分藉由數學統計模式探討最適化發酵條件，找出高產量與

低成本的生產方式。在本研究中評估了各種較低成本的基質，包括了工業發酵常用的碳氮源以及農產加工副產物等作為培養基配方的可行性，並藉由回應曲面法優化培養條件。實驗結果顯示，當以39.41 mL/L的玉米浸漬液加上32.35 g/L的蔗糖糖蜜作為氮源和碳源，利用5公升桌上型發酵槽於38°C，pH 7以及溶氧濃度30%的條件下進行24小時培養，得到 PS3菌株的最大生物量約為2.18 ± 0.01 g/L。該新配方所生產的PS3發酵液產量約為使用傳統光合菌培養條件的8倍，成本卻只需原先的30%，而且在植物盆栽試驗上證實可以促進作物生長。在本研究中所建立的基因體資訊，可作為探討光合菌與植物間的交互作用以

及促進生長機制的研究平台。此外，新開發的培養基配方是以農產加工副產物作為光合菌的主要營養基質，不僅可有效降低生產成本，也促進了農業資源的加值與循環再利用。

健康歐陸麵包

為了解決Pineapple bun with b的問題，作者王宏 這樣論述：

　　專業烘焙師利用5種基本麵糰(法包、黑裸麥、全麥、軟包和牛角酥包等)，教導讀者做出50多種麵包。每種麵糰都會獨立用圖文詳細介紹，並以不同材料組合麵糰，方便讀者從中變化運用，切合所需。書中配方以傳統歐洲風味，再配合大眾的口味而略加變化，不過，製品仍然保留著傳統口味，只是質感略為鬆軟。 作者簡介 王宏 　　資深包餅師，擅長麵包製作，師承多位外國專業包餅師，為了把烘焙技術提升，不斷鑽研書本、觀摩參訪各國烘焙展覽，並與外國包餅師作技術交流。 工作簡歷： 　　1987-1989　龍島食品有限公司 　　1989-1990　君悅酒店 1990-1992　港麗酒店 　　1992-1993　港島香格

里拉酒店 1993-1994　悅來酒店 　　1994-1996 中國廣州皇室堡餅店 　　1996-1997 富麗華酒店 　　1997至今　君皇麵包有限公司

Vitamin C對Quercetin代謝及抗Cisplatin引起的腎毒性之影響

為了解決Pineapple bun with b的問題，作者賴萃屏 這樣論述：

第一部分Quercetin (Q) 是一種蔬菜、水果及草藥中富含的類黃酮。許多研究顯示Q具有抗氧化、抗發炎及調節基因表現等生物活性。然而，Q的吸收率不佳且進入體內後會在小腸與肝臟中快速經phase II相關酵素進行代謝反應，而使其生物利用率受限並具有變異性。研究顯示有多種因素會影響Q的生物利用率，包括飲食的組成，不過當中vitamin C (C)、eicosapentaenoic acid (EPA) 及bromelain (BM) 的影響情形仍不清楚。因此，本研究首先利用Balb/c小鼠來探討C、EPA及BM與Q合併補充後，是否能夠提高Q的生物利用率。雄性Balb/c小鼠分成六組並介入27

週：Control組、Q0.1組、Q0.2組、QC (Q0.1+C) 組、QE (Q0.1+EPA) 組及QB (Q0.1+BM) 組，其中Q是添加於飼料 (0.1%或0.2%；Q0.1及Q0.2) 給予，而C (100 mg/kg B.W.)、EPA (125 mg/kg B.W.) 與BM (10 mg/kg B.W.) 則是每週一次管餵給予。我們在介入期間分析血漿總quercetin與isorhamnetin濃度以評估各測試物對Q生物利用率之影響，結果顯示C相較於EPA及BM更能提升血漿總quercetin濃度，而C、EPA與BM均不影響isorhamnetin濃度。因此，動物犧牲後我們

接續比較Q0.1、Q0.2與QC組別中小腸和肝臟代謝酵素uridine 5'-diphospho-glucuronosyltransferase (UGT) 及catechol-O-methyltransferase (COMT) 之活性，結果顯示Q增加小腸及肝臟的UGT和COMT之活性，並且具有劑量效應 (尤其小腸)，而Q合併C補充雖然不影響腸道代謝酵素活性，但是卻能提升肝臟UGT之活性。綜合上述，與單獨補充Q相比，Q合併C補充具有增加血漿總quercetin濃度以及促進肝臟代謝酵素中UGT活性之情形。 第二部分Cispatin (cis-diamminedichloroplatinum I

I, CDDP) 是一種臨床上廣泛使用的抗癌藥物，然而由於其細胞毒性不具專一性而導致許多種副作用，包含體重流失、淋巴球DNA損傷及腎毒性。我們先前研究發現Q能有效減輕Balb/c小鼠模式中一些CDDP所誘導的傷害，然而，C是否能相加或是相乘性的增強Q的保護效果仍不清楚。因此，本部分研究我們進行一個為期3週的動物實驗，以比較Q及C對CDDP所引發的副作用之單獨或合併保護效果。雄性Balb/c小鼠隨機分成Control組、CDDP組、CDDP+Q組、CDDP+C組及CDDP+QC (Q+C) 組，其中各成份給予方式：CDDP (7.5 mg/kg B.W.) 每週一次經腹腔注射給予；Q是添加於每天

的飼料中 (0.1%) 給予；C (100 mg/kg B.W.) 則是每天一次管餵給予。Q與C在CDDP處理前一週開始給予，CDDP介入兩週後，犧牲動物進行各項分析。結果顯示，CDDP顯著減輕小鼠的體重以及脾臟和肝臟的組織相對重量指數 (Tissue somatic index, TSI)，並且增加淋巴球的DNA的損傷，而Q、C及QC則具減輕這些CDDP所造成的傷害之趨勢，不過除了體重之外，合併Q與C之效果並無優於單獨給予。在腎毒性方面，不論CDDP單獨處理或合併給予Q、C或QC對腎臟組織病變及腎功能指標 (血清BUN及creatinine含量) 之影響皆不顯著，不過相較於單獨給予CDDP的

組別，Q、C及QC均有降低促發炎細胞激素 (TNF-α及IL-β) 之情況，另外還提升腎臟總抗氧化能力 (TEAC) 及總穀胱甘肽濃度。QC的效果與單獨給予Q或C類似，而C亦不會影響血漿或腎臟中總quercetin和isorhamnetin之濃度。總而言之，合併Q和C能透過其抗氧化及抗發炎的作用來減緩CDDP所引起的體重減輕、臟器毒性、DNA傷害以及腎毒性。然而，Q和C合併使用並無相加或相乘效應。